Il territorio: Maniago e il Friuli
Dove nascono i nostri salumi: Maniago e dintorni
Il Salumificio Del Ben Ernesto è situato a Maniago, nota come la Città dei Coltelli per la sua secolare tradizione e importanza nel settore. Lo stabilimento si trova ai piedi del Monte Jouf, con alle spalle le Fontanutis (da cui prende il nome anche la Chiesetta): la loro brezza accarezza il salumificio tutto l’anno e rende più sopportabili anche le estati calde. Proprio questa posizione gioca un ruolo fondamentale per la famiglia Del Ben nella maturazione e nella stagionatura dei propri prodotti.
Il Friuli Venezia Giulia è una regione italiana eccezionalmente variegata sia dal punto di vista geomorfologico che naturalistico. Ciò si riflette anche nella cultura, nei dialetti e nelle tradizioni gastronomiche. Da noi cucina e territorio sono legati in modo indissolubile. Il Friuli Venezia Giulia per la sua posizione geografica è da sempre luogo di passaggio, caratterizzato da incontri di popoli e di culture diverse, e quindi i suoi prodotti e sapori tradizionali si sono mescolati a quelli tipici del nord-est Europa senza però dimenticare la cucina delle proprie origini.
