Ossocollo stagionato (coppa)

L’ossocollo, o coppa, è un salume stagionato preparato con i muscoli del collo del maiale. Servono carni selezionate, una lavorazione delicata e tanto tempo.

Le carni vengono salate in modo uniforme e massaggiate a mano con cura, perché assorbano bene sale, vino, aglio e spezie. Poi riposano per alcuni giorni prima dell’insacco. Il budello naturale collato gli dona una consistenza omogenea.

Al taglio la fetta è compatta, di un rosso intenso con venature di bianco rosato. Ottimo nei panini, per preparare aperitivi o come accompagnamento di diversi piatti.

Ingredienti senza glutine e senza lattosio.