Carni magre di suino ITALIANO, lardo e cotenna macinata a grana media vengono sapientemente speziate ed insaccate.

Il cotechino viene poi lasciato asciugare per almeno un giorno. Il peso è di circa 500 grammi.
Una volta cotto la sua consistenza è morbida ed il gusto delicato, si accompagna bene ad una fetta di polenta oppure alla tipica Brovada locale ed infine alle lenticchie.